α-單月桂酸甘油酯及其衍生物對于脂質雙層膜結構的影響

月桂酸（lauric acid）屬于十二碳直鏈烷烴飽和脂肪酸，不含不飽和鍵，性質穩定。自然界中椰子油、棕櫚仁油和月桂油中含量較高，在母乳、牛奶和羊奶中也有存在。常溫下為白色固體蠟質粉末，其與多元醇（甘油、乙二醇等）酯化后被稱為月桂酸酯（laurate）。

上世紀初期，藥劑學家就發現了中短鏈脂肪酸酯抗菌抗感染的作用，并且用于治療腸道疾病和預防傷口感染。但是隨著抗生素的發現，中短鏈脂肪酸酯的抗菌性研究停滯了下來，只是在一些化妝品中被使用。進入21世紀后，隨著抗生素類生長促進劑逐漸被禁用，中短鏈脂肪酸酯化物的抗菌作用又開始受到廣泛關注。尤其是近期的研究發現，中鏈脂肪酸酯具有對抗莢膜病毒的作用，作為畜牧生產中急需尋找的對抗病毒的解決方案，中鏈脂肪酸酯化物作為提高動物抗病毒能力的產品逐漸被接受并采用。

一、月桂酸酯化物的種類及其抗菌抗病毒的能力

   月桂酸酯化物指的是月桂酸和醇類物質脫水酯化形成的化合物，最常見的就是月桂酸和甘油酯化形成的月桂酸甘油酯。由于甘油具有三個羥基（-OH），如圖1所示，則月桂酸可以結合的位點有三個，即1,2,3位點（也可以說是α，β，α）。

單月桂酸甘油酯有兩種：分別為α-單月桂酸甘油酯（也叫1-單月桂酸甘油酯或3-單月桂酸甘油酯），β-單月桂酸甘油酯（也可以叫2-單月桂酸甘油酯）。如下圖2所示：

由于2位酯化后，親水基團與α位酯化的親水基團存在不同，導致HLB值具有差異，同時在與細菌病毒接觸時形成不同的特征結合界面，其中以α位酯化物結合能力最強。  對于中鏈脂肪酸酯化物來說，其作用位置為細菌或者病毒的細胞膜或者莢膜，其抗菌抗病毒的前提是酯化物結合到脂質雙層膜上來產生作用。因此，在抗菌抗病毒方面，月桂酸類衍生物的作用強弱排序為 :α-單月桂酸甘油酯>β-單月桂酸甘油酯>月桂酸。通過和細胞膜或者病毒莢膜的脂質雙層結合，然后撕裂，使有害菌或者病毒受到損傷，從而降低其侵染能力和繁殖能力。不同的細胞膜或者莢膜的組成需要不同的結合界面，比如革蘭氏陰性菌的細胞膜適合于短鏈脂肪酸酯化物的結合，而革蘭氏陽性菌和莢膜病毒的結合界面適合于中鏈脂肪酸酯化物結合，其中以12碳的月桂酸酯化物的結合能力最強。而動物體細胞的細胞膜表面是另外一種組成，而且能夠吸收酯化物，所以酯化物對于動物體細胞膜沒有破壞作用。對于抗病毒的酯化物，以α-單月桂酸甘油酯為最優選擇。

二、α-單月桂酸甘油酯在動物體不同部位的抗菌抗病毒的效果

   對于動物體來說，病毒的感染分為兩個階段，第一階段是侵入潛伏階段，即是病毒進入動物體，和上皮粘膜結合，導致上皮粘膜損傷，并且在上皮細胞大量繁殖，從而為進一步侵入組織內部創造條件。第二階段：侵入組織內部，繁殖數量呈指數級增加，并且通過血液循環系統感染全身。α-單月桂酸甘油酯對于這兩個階段都有一定的作用，但是最佳的抑制病毒的時機是在第一個階段，即病毒侵染上皮，破壞粘膜上皮的物理屏障階段，此階段病毒的感染范圍是局部，并且數量相對較少，對于動物體的毒力也較弱。  如果能夠在此階段控制病毒的數量，給免疫系統足夠的時機去識別病毒，并且產生抗體和免疫反應，即可將病毒對動物體的損傷降到最低。所以粘膜上皮的完整性及功能正常，對于抵抗病毒的效果至關重要，腸道粘膜上皮的代謝及更新生長，需要短鏈脂肪酸的參與，尤其是丁酸的參與，完成受損腸道粘膜上皮的修復。

   在控制腸道中的病毒感染途徑時，在使用α-單月桂酸甘油酯作為抗病毒的物質時，補充一定量的丁酸來促進腸道粘膜上皮物理屏障的修復，能夠更加有效的發揮α-單月桂酸甘油酯的抗病毒的效果。但是補充的丁酸必須能夠到達腸道的損傷部位，這就要求過胃。現階段有兩種模式可以補充過胃丁酸，一種是直接添加丁酸甘油酯；另外一種則是將丁酸結合到α-單月桂酸甘油酯上，到達十二指腸再將丁酸釋放出來，這也是安海維公司開發的互補雙酯技術的優勢（CET）。在釋放出丁酸后，激活α-單月桂酸甘油酯的效果，避免α-單月桂酸甘油酯過早的被吸收，延長α-單月桂酸甘油酯在腸道中抗病毒的時間，防止病毒侵入組織內部而進入血液，導致感染全身。

在血液中的抗病毒作用，主要是壓制病毒的過快繁殖，將病毒水平控制在出現臨床癥狀的水平之下，從而降低感染動物的死亡率，緩解感染動物生產性能的下降。

α-單月桂酸甘油酯產品，脂黃金可以在保護腸道的基礎上，最大化的增加腸道內抗病毒的能力，控制感染動物的死亡率，并且提高感染動物的生產性能。

α-單月桂酸甘油酯抗病毒的機理在于月桂酸可以導致病毒的膜蛋白外泄，α-單月桂酸甘油酯可以插入病毒的囊膜，這些作用都會導致復制能力的減弱或者喪失。通俗的講α-單月桂酸甘油酯破壞了病毒的膜結構，抑制病毒的復制能力，也就是把病毒弄成個半死不活的靜息狀態，這時沒有復制能力的病毒就充當了抗原的較色，會激發動物產生相應的抗體。