養殖規模擴大化、養殖成本控制化是發展趨勢，大部分中小型養殖企業、散戶因價格影響淘汰出局，這是市場發展規律使然。面對生豬及肉價的持續低迷，正籌資擴建養豬場的劉儲明突然猶豫了起來。“養豬成本在上漲，豬價在下跌，我處在二期5000頭建設項目的建與不建憂慮中。”云南省曲靖市沾益區天鵬養殖有限公司總經理劉儲明話到此處，記者聽到他在電話中發出了清晰的嘆息聲。與其相反的是，正在我省（云南，下同）多處拿地的外來巨頭正大集團、溫氏集團、正邦集團和本土云南神農集團、昆明中企肉類聯合加工有限公司等大企業、大集團卻表現出持續加大投資力度和擴能的態勢。其中神農集團董事長秘書、投資發展中心總經理李鵬認為，豬價和肉價的下跌波動，這是市場變化的正常反應。
神農集團五年實現生豬養殖百萬頭的規劃與布局，不會受一時的價格波動所影響，曲靖、大理、保山等生豬養殖與深加工項目正快速推進。“養殖規模擴大化、養殖成本控制化是發展趨勢，大部分中小型養殖企業、散戶因價格影響淘汰出局，這是市場發展規律使然。”李鵬說。如其所分析，受市場行情影響，云南生豬收購價從今年春節后的14—17元/千克跌至目前的9.50—11元/千克，這是養殖行業大量拋售，生豬產品一段時間供大于求所致。這從近日中國畜牧網及相關行業發布的價格也能看出，生豬收購均價低于10元/千克的現狀，已跌至2010年最低價9.50/千克的水平，表明目前的豬價跌到了底線。云南省農業大學副校長、省畜牧協會會長葛長榮在解讀今年豬價目前已到底部時還認為，就云南而言，從養殖、收購到加工與上市，這是行業、產業鏈條上的“硬碰硬”現象。據其所言，控制成本、規模化發展的同時，政府及有關部門應及時掌握信息，在養殖發展總量上適度控制，走特色化、綠色化、標準化和產品多樣化發展，才是至上之選。
一、小散弱養殖戶將被洗牌出局
眾所周知，生豬養殖是我國農業養殖的重要組成部分，直接影響到農業發展和農民的生活水平。然而，今年入春以來的豬價，著實讓養豬人感到心寒。自3月份持續下跌以來，目前豬價一直處于底部震蕩階段，導致大部分養豬人和養殖企業虧損。因此，在養豬人養豬的過程中，還應及時關注豬價信息，并采取相應的策略，熬過這個“豬周期”。
據云南省農業廳2018年5月第3周（13-19日）對28個監測點的顯示，仔豬、活豬、豬肉均價分別為21.63元/千克、10.95元/千克和22.41元/千克，比去年同期各下降43.76％、32.02％和18.79％。
省農業廳市場信息處相關人士表示，云南最新監測的仔豬、活豬等均價情況，同全國趨勢相同，云南省生豬產品價格自今年春節以來一直呈現下滑態勢，目前大部分養殖業主處于虧損狀態。
劉儲明告訴記者，他目前擁有3000頭的養殖規模，每月每頭生豬按年初與正大簽訂的收購協議，每頭凈虧150元至200元。他的養殖虧本原因，一是收購方降價，二是養殖飼料成本等增加。
昆明正大飼料有限公司相關人士介紹，對于飼料成本如玉米、大豆等上漲，造成公司飼料收購價上漲，為此，隨行就市，公司適當降低了與公司簽訂協議的養殖戶能承受的價格，但多數仍按此前所簽協議價收購。
相對于像劉儲明這樣的養殖戶，其他未與大型集團或實力企業簽訂收養合作協議的，情況尤其不妙。
曲靖、大理、昭通等一些養殖規模在50頭至100頭的小型散戶電話中告訴記者，他們面對豬價下跌找大型企業收購，大型企業以價格持續下跌為由不斷壓價。
另一方面信息還顯示，他們自行送當地定點屠宰場屠宰后送農貿市場及部分餐飲飯館，開辦餐飲的店主同樣也以價格下跌為由壓價，而送到農貿市場，肉攤攤主同樣以此為由壓價。
昭通市隆陽區一位年出欄80頭生豬的養殖戶說，為盡快轉型和拋售80頭生豬，他以低于行情的價格全部把豬賣給了當地一家規模大的企業。按他的描述，一天一個價往下跌，讓他吃不好飯、睡不好覺，若再不轉型，可能會讓自己“跌入深谷”。基于此原因，他稱處理完剩余的一些小豬后，目前正改修豬圈，準備引進外地看好的山羊品種，購買當地老品種山羊進行雜交，從事山羊養殖。
據省商務廳對云南全省189家超市、農貿市場、屠宰企業監測數據顯示，5月第一周毛豬平均收購價格為13.6元/千克，環比下跌2.6％；鮮豬肉市場平均批發價格為17.28元/千克，環比下跌1.78％；鮮豬肉市場平均零售價為22.9元/千克，環比下跌1.7％。
全國的情況也差不多。來自中國畜牧總站截至5月第三周的信息顯示，通過對全國500個集貿市場監測，每千克活豬10.35元，環比跌1.0％，同比跌29.3％；豬肉19.29元，環比跌1.7％，同比跌23.5％。
從全國情況看，跌勢較大的是仔豬，農業農村部畜牧業司5月第三周監測數據顯示，仔豬23.74元，環比跌2.7％，同比跌40.2％。
就云南而言，截至2016年，養殖1頭至49頭生豬的養殖戶達659.8189萬戶，居全國第一位，而養殖在500頭至1000頭的為3598戶，居全國第十一位。
不難看出，云南從50頭至1000頭的幾百萬戶中小散戶，將面臨又一次挑戰與轉型。
葛長榮對此表示，無論云南或全國的消費市場，特別豬肉消費市場不是增加，而是受消費觀念的轉變而呈下降趨勢。
消費觀念的轉變，對生豬養殖行業帶來了沖擊與挑戰。
其分析，像今年出現價格下跌探底，讓更多的中小企業和養殖散戶再次創造了理性認識選擇的機會。
“政策層面，鼓勵、支持發展大、中型企業，圍繞綠色、安全、降本等科學規劃與布局，做強、做特帶動面廣、輻射面積大的生豬產業是發展所需。”省農業廳相關處室負責人如是說。
而大部分小、散、弱的養殖戶，將會在價格波動下，隨著行業變化和政策的調整，按市場發展規律被洗牌出局。
二、大而強企業將順勢而上
今年以來的生豬價格下跌波動，讓抗風險能力弱的小弱型養殖戶虧本經營、難以扛過“豬周期”，并被淘汰出局之際，則給具有抗風險能力、不斷改進生產工藝、帶動性強、輻射面積廣的養殖企業、公司創造了持續擴能壯大的條件。
“此種情況是市場發展規律使然，價格下行并觸底很正常，我們雖受影響，但影響不大。反過來，卻給我們創造了逆勢布局，順勢而上的機會。”
李鵬表示，神農集團今年以來并未以價格波動觀望、改變云南本土飼料生產規模最大、養豬加工和屠宰規模最大龍頭企業的擴能規劃，而是按此前“百萬頭”生豬養殖規模加大力度布局與實施。
云南是我國畜禽遺傳資源最豐富的省區之一，列入中國畜禽遺傳名錄的有69個資源品種，名列全國第一。
以2016年中國畜牧協會全國統計數據顯示，云南生豬存欄283.7萬頭，全國排名第六位，而同屬西南的四川，以4675.9萬頭，位居第一。
省農業廳畜牧處相關負責人介紹，云南生豬產業是云南畜牧業發展板塊較大的一個產業，無論養殖規模、存欄、銷售或是產值，在全省整個畜牧產業中占有較大比重。
如“滇撒豬系”“大河烏豬”“保山豬”“滇南小耳豬”“撒壩豬”等評選出的品種，成為目前規模養殖快速發展、產業集中度穩步提升、科技化廣泛應用和帶動扶貧面最大的重要支柱產業。
云南省社會科學院農村發展研究所產業經濟室主任陳曉未談及個人理解時表示，云南農產品出現滯銷或跌價，從經濟學的角度看，一般是需求發生變化，農產品供大于求時，就會發生滯銷和跌價。
“作為一般農產品來說，如果不能在‘特’字上做文章，很容易受到主產區的沖擊，再加之云南的生產成本普遍高于其他省份，這樣就更容易受到全國供求關系的影響。” 陳曉未說。
騰訊金融與投資分析師李迅雷談及個人觀點時認為，先拋開供求關系不說，僅考慮中國占全球19％的人口就要消費掉全球50％的豬肉，也就是說，中國人均豬肉消費量是全球人均的2.6倍，這說明中國是豬肉消費大國。
其還舉例，2017年，全球共養了12億多頭豬，其中國就養了6.9億頭，這表明中國還是一個養殖大國。
李迅雷強調的另一話題是，從營養和健康的角度看，牛羊肉要比豬肉好。因此，從2000年至今，中國牛肉的消費量占全球的比重已經從9.6％提高到13.8％，豬肉的消費量占比則從2014年的52％降至49.6％，這個數字近兩年還在發生變化。
他還強調的一點是，云南養殖成本相對高于其它省市，價格不走精細化、產品不走特色化，一旦發生價格波動，將很難抗衡。
云南養豬行業面對今年來的價格走低，甚至出現目前的低迷，葛長榮認為也是全國產銷上出現量大于求，也就是供大于求影響所致。
如農業農村部畜牧業司司長馬有祥接受相關媒體采訪時表示，“目前全國78％的豬場處于虧損狀態，平均每頭豬虧損約200元，很多人認為豬價會下跌，但是沒想到下跌幅度如此之大，下跌速度如此之快，相比去年，下降了30％至40％。
即便如此，全國養豬大佬們如溫氏、正大等仍保持良好的發展態勢在到處踩點，有條不絮地在云南、貴州等地州市投資建廠。
如廣東溫氏集團股份有限公司董事長溫志芬所分析，生豬是商品，所以豬價波動是正常的，如果沒有波動，那就回到計劃經濟時代了。
而且豬價波動對產業的發展也是有好處的，能淘汰一部分落后產能，給標準化、規模化的養殖企業帶來發展良機。
溫志芬的解讀也得到昆明正大、云南神農、云南雨潤等的贊同，這些企業的相關高管一致認為，養豬行業在產銷方面，通過市場對接“硬碰硬”后，實力差距顯而易見。
值得注意的是，結合近年來溫氏在曲靖沾益、馬龍等地500萬頭項目的布局和正大集團200萬頭項目的規劃，今年在大理彌渡50萬頭項目的動工興建，以及昆明中企肉聯在楚雄、成都進行項目落地考察等，表明云南新一輪生豬全產業鏈競爭再次浮出水面。
“小散弱被淘汰，而有實力的則借機蠶食市場，這就是市場規律。”昆明中企肉聯董事長申定國說。
其還表示，云南小散養殖戶規模小、抵抗風險能力弱。為此，由有實力的企業出面，以“企業＋基地＋農戶＋深加工”等標準化模式建設發展，在帶動農戶養殖，化解風險，增加收入的同時，還加快了現代化養豬產業的推進。
省商務廳市場處相關人士表示，通過監測，目前云南豬肉批發價及零售價格雖然呈現出止跌回升，小幅上漲態勢，但豬肉市場供應仍將保持供大于求的態勢，市場需求無明顯提振，豬肉價格暫無上漲基礎，后期將繼續在低位徘徊。
云南生豬產業何去何從？省農業廳畜牧處負責人坦言：云南生豬產業在全省畜牧業中塊頭最大，在保障肉食供應和產業精準扶貧中地位極為重要，必須進一步做強做優。
其認為，一是依托大企業大集團帶動，著力提高標準化規模養殖水平，努力降低大眾豬肉產品生產成本和確保肉品質量